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羊肚菌菌种制作技术

作者:八戒    来源:001300.com    增加时间:    人气:6249    推荐:

羊肚菌菌种制作技术

 

    羊肚菌是世界上珍贵的稀有食用菌之一,属高级营养品。它富含蛋白质、碳水化合物、多种 维生素及 20 多种氨基酸,特别是有机锗含量高,具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能;主 治精肾亏损、阳痿不举、性欲冷淡;对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不 振有良好的辅助治疗作用;还可以防癌抗癌、预防感冒、增强人体免疫力,在医学上有重要 的开发价值。由于它功能齐全,香味独特,食疗效果显著,目前国内每千克售价 800~1000 元,尤其在西欧国家供应十分紧俏,价格更昂贵。

    因羊肚菌与其它食用菌不同,栽培适应性较差,特别是在异地栽培稳定性差。因此,利 用当地的羊肚菌品种分离制出的菌种, 能适应当地环境, 可避免异地购种的地区性差异和邮 寄途中的影响,建议种植户最好分离当地的品种。它能适应当地环境,但也要注意羊肚菌的 菌种隔年使用效果不好,有变异现象。这就给大面积栽培和推广带来了困难。所以羊肚菌的 菌种最好每年分离、驯化。这是迄今尚未实现商品化栽培的原因之一,加上栽培管理或环境 达不到要求就会不出菇。这就是羊肚菌人工栽培困难的奥秘。

 

 一、制种注意事项 羊肚菌的菌种性能与其它食用菌不同,菌种分离方法和育种手段及栽培管理技术与其它 食用菌也有很大差异。最大的缺点就是容易退化、变异、生霉。这对栽培羊肚菌带来很大困 难。对此,首先要控制菌种传代,无论母种、原种、栽培种,若违反技术要求,多传一代就 会出现上述不良反应或不长子实体。母种只能经过原种栽培种,到栽培中的一次流程和 3 次破菌愈合才能保住质量; 若超过 3 次菌丝断裂而重新萌发的新菌丝, 会失去或降低酶的分 解作用,以致抗病力差,易生杂菌,不出菇。

 

二、母种制作

(一)培养基配方 ①黄豆芽 500 克(煮汁) ,白糖 20 克,琼脂 20 克,羊肚菌基脚~50 克,水 1 升。 ②黄豆芽 500 克(煮汁) ,白糖 20 克,琼脂 20 克,水 1 升。 ③栎木屑 500 克(煮汁) ,白糖 20 克,琼脂 20 克,水 1 升。 ④马铃薯 200 克(煮汁) ,白糖 20 克,琼脂 20 克,蛋白胨 0.5 克,牛肉膏 0.5 克,水 1 升。 ⑤蛋白胨 1 克,葡萄糖 20 克,琼脂 20 克,酵母膏 1 克,磷酸二氢钾 1 克,硫酸镁 1 克, 维生素 B1,1 克,水 1 升。pH 值自然。 上述配方任选一组。将木屑或豆芽加水 1 升煮 30 分钟,过滤取汁,并将余下的水补足 1 升,加入其它原料,煮至溶化后,按母种制作常规方法,分装于 18 毫米×180 毫米或 20 毫 米×200 毫米试管的 1/5,塞上棉塞,使用高压灭菌锅彻底灭菌;在 0.68 千克压力下维持 60 分钟,自然冷却至指针回到原位才可打开,放成斜面备用。

(二)菌种分离 首先要具有食用菌专业基础知识、多年的菌种分离经验及菌丝鉴别能力,其次要购置母 种培养基、无菌接种箱、恒温培养箱、冰箱、高倍显微镜等必要设备。根据当地羊肚菌生长 季节,趁羊肚菌生长旺盛时做菌种分离工作。

 1.分离方法。羊肚菌的分离方法与其它食用菌大不相同。它需要一种助生菌与羊肚菌菌丝 共生时才能出菇。这种助生菌长期活动在土壤中,有时以芽孢菌形式出现,有时以菌丝形式 出现。它为羊肚菌的原基形成和子实体生长发育起着至关重要的作用。因此,从土壤中分离 该菌比其它任何方式分离要好些。但从土壤分离难度太大,成功率不到万分之一,并且难以分辨,所以只有采取羊肚菌基脚土分离,才能真正找到羊肚菌的出菇菌丝。初学者可在四川 绵阳市食用菌研究所购买培养好的羊肚菌优良母种,并参加现场培训。

2.操作过程。在羊肚菌生长的周围,可见白色菌丝充满土壤。从土壤中挑选这种菌丝容易 成功。

 

   现介绍两种土壤分离的简易方法:

一种是土壤直接分离,另一种是浸提分离。土壤直 接分离法:在羊肚菌生长的地方去掉羊肚菌,取周围 5 厘米以内的土壤,去掉表层,把土壤 放入无菌接种箱内,然后放入试管培养基,进行接种箱空间消毒。即按接种箱每立方米空间 用甲醛 10 毫升,高锰酸钾 5 克,混合产生气体消毒,半小时后才可操作。将基脚土用接种 针挑取黄豆大小一块,迅速放到试管内的空白培养基上,每管放一块,塞上棉塞,接种后取 出培养。

浸提分离法:将基脚土用无菌水稀释,澄清后用接种针蘸取少量溶液,滴到试管内 的空白培养基上,塞上棉塞后取出培养。 分离后,放在 12~18℃温度下培养观察。3 天后培养基上萌发菌丝,每天仔细检查每支 试管的发菌及变化情况。 区分和认识各类杂菌是最关键的核心技术。 真正的羊肚菌菌丝最初 为灰白色,生长很快,时间长会变成棕黄色,有时会出现菌核,母种 7 天长满试管,原种、 栽培种 15 天可长满瓶底。是否分离成功,必须做栽培出菇试验,待出菇后才能准确认定是 否羊肚菌的菌种。一旦菌种分离成功,在以后的转接过程中要小心,不能再让杂菌感染,必 须把好高温灭菌关和接种消毒关,才能保证菌种质量和成活率。

 

(三)转接提纯 待培养基表面余水干后才能使用,否则会被细菌感染。接种要求在接种箱内通过药物灭 菌进行,将第一代纯母种挑取黄豆大一块带菌丝的培养基,放入空白培养基上,每支母种可 接 10~15 支,母种只能扩种一次,不能多接或多扩,否则会影响子实体生长。

 

(四)培养 接种后放在 18~22℃温度下避光培养,2~3 天菌丝萌发,7 天可长满斜面培养基。如不 使用则放入冰箱在 0~3℃温度下保存,时间最长不超过半年。

 

三、原种制作

(一)培养基配方 ①栎木屑 50%,棉籽壳 30%,麦麸 15%,白糖 1%,石膏 1%,过磷酸钙 1%,土 2%,pH 值自然。 ②栎木屑 75%,米糠或麦麸 20%,白糖 1%,石膏 1%,过磷酸钙 1%,土 2%,pH 值自然。 ③稻草粉 70%,麦麸 25%,石膏 1.5%,过磷酸钙 1.5%,土 2%,pH 值自然。 ④棉籽壳 90%,木屑 8%,土 2%,pH 值自然。 ⑤玉米芯 50%,木屑 30%,米糠 15%,石膏 1%,过磷酸钙 1%,土 3%,pH 值自然。

 (二)操作过程 按配方将原料混合均匀,加入清水,使含水量达 65%时装瓶。装瓶要求松紧一致,装至 瓶肩,将表面压平,洗去瓶壁内外沾染的培养基,塞上棉塞,或用塑料薄膜封口。

(三)灭菌 高压灭菌在 0.68 千克压力下维持 1 小时,常压灭菌在 100℃温度下保持 6~8 小时。灭菌 时间不能过长或压力过高,否则会破坏其中养分。

(四)接种与培养 接种在接种箱内经消毒后,每支母种可接种原种 5~10 瓶。接种后放在 18~22℃温度下 避光培养,3 天菌丝萌发吃料,10 天菌丝布满培养基表面,15~20 天菌丝长满瓶底。培养 期间尽量避免强光刺激,菌龄以不超过 50 天为好。菌丝寿命与温度有关,超过 30℃以上几 小时就死亡。

 

 四、栽培种制作

 

(一)培养基配方
①栎木屑 75%,米糠或麦麸 20%,白糖 1%,石膏 1%,过磷酸钙 1%,土 2%,pH 值自然。

 ②棉籽壳 75%,麦麸 20%,石膏 1%,过磷酸钙 1%,土 3%,pH 值自然。

③稻草粉 75%,麦麸 15%,过磷酸钙 2%,土 3%,pH 值自然。

 ④玉米芯 80%,米糠 15%,石膏 2%,过磷酸钙 1%,土 2%,pH 值自然。

 ⑤农作物藤秆粉 75%,米糠 10%,麦麸 10%,白糖 1%,石膏 1%,过磷酸钙 1%,土 2%, pH 值自然。

(二)操作过程 按配方将原料混匀后,加水调至含水量为 65%,装瓶,灭菌接种,培养。操作方法同上 述原种。经 1 个月菌丝长满瓶后就可用于生产栽培。


 

羊肚菌相关栽培技术:

 

羊肚菌种植

 

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羊肚菌的栽培技术

 

羊肚菌栽培配方、方法 

 

揭开羊肚菌的神秘面纱(上)(视频采访)

 

揭开羊肚菌的神秘面纱(下)(视频采访)

 

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